- Lammkeule von Sehnen und Häutchen befreien und in gleich große Würfelstücke schneiden.
- Für die Marinade die Zwiebeln, den Knoblauch und die Ananas in kleine Stücke schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sich leichte Röstaromen bilden. Die Ananas zufügen und kurz mitschwitzen lassen. Anschließend das Currypulver und das Meersalz einstreuen, kurz abrösten lassen und alles vom Herd nehmen.
- Die Masse in einem Mörser oder mit dem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten und abkühlen lassen.
- Die Lammstücke mit der Marinade einreiben und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.
- Für die Spieße die Zwiebel in Spalten schneiden und dann abwechselnd Fleisch, Aprikosen und Zwiebeln auf die Spieße stecken. Tipp: Wenn Sie Holzspieße verwenden, sollten Sie diese vorher ca. 30 Minuten wässern, damit sie auf dem Grill nicht Feuer fangen.
- Für die Sauce den Sauerrahm mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Den Grill auf 160–180 °C (bei indirekter Hitze) vorheizen.
- Die Spieße auf der indirekten Zone des Grills schwebend einhängen und bei geschlossenem Deckel 20–30 Minuten grillen. Nach Belieben abschließend auf der direkten Zone und geöffnetem Deckel nachbräunen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Garzeit: 20–30 Minuten
Grillmethode: indirekt/direkt, 160–180 °C
Kerntemperatur: 58–68 °C
