Kichererbsen-Pilz-Bier-Eintopf mit „Brotkrüstle“

Fritz Frech

Zutaten

Für 4 Personen
 
200 g Pilze, gemischt nach Wahl
100 g Zwiebeln, geschält
10 g Knoblauch, geschält
40 g Olivenöl
20 g Tomatenmark
1 g Thymian, gerebelt
2 g Currypulver
330 ml Bier (Helles)
400 g Kichererbsen (aus der Dose)
400 g Gemüsefond
Salz
Pfeffer
Zucker
15 g Balsamico Bianco

Für die Brotkrümel-Kruste:
4 Scheiben Toastbrot
10 g Petersilie, glatte
40 g Mandeln, gehobelt
40 g Olivenöl
2 g Currypulver
2 Fichtenrauch-Salz

Zubereitung

Vorbereitung:
 
  1. Pilze trocken putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Zwiebeln in Spalten und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die restlichen Zutaten abwiegen und herrichten.

Zubereitung:
 
  1. Toastbrot und Petersilie in den Zerkleinerer geben und zu Bröseln verarbeiten.
  2. Mandeln, Olivenöl, Currypulver und Fichtenrauch-Salz beifügen und nochmals kurz verarbeiten.
  3. Den Grill für direktes Grillen mit einer gusseisernen Pfanne bei 240–260 °C vorbereiten.
  4. Ölivenöl, Zwiebeln und Pilze in die Pfanne geben und braten, bis die Pilze Farbe genommen haben.
  5. Jetzt den Knoblauch beifügen und nochmals eine Minute weiter braten.
  6. Tomatenmark, Thymian und Currypulver unterrühren und kurz anrösten.
  7. Mit Bier ablöschen, auf die Hälfte reduzieren.
  8. Dann mit Kichererbsen samt Fond und Gemüsefond auffüllen, bei geschlossenem Deckel ca. 10–15 Minuten sämig einkochen lassen.
  9. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem Balsamico Bianco abschmecken.
  10. Die Brotkrümel locker oben auf verteilen und nochmals fünf Minuten grillen, ein Teil der Brösel nimmt etwas Flüssigkeit auf und oben wird es herrlich knusprig.

Vorbereitungszeit: 10–15 Minuten
Garzeit: 25–35 Minuten
Grillmethode: direkt bei 240–260 °C

Autor

© Gerhard Volk

Fotos

Fritz Frech


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