Zubereitung:
Vorbereitungen:
- Blattspinat auftauen, Wasser etwas ausdrücken und auffangen. Spinat etwas kleinschneiden. Zwiebel, Knoblauchzehe und Peperoncino in kleine Würfel schneiden. Toast samt Rinde in Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge schneiden. Parmesan fein reiben.
- Butter in einem Topf entweder auf dem Seitenkocher des Grills oder auf dem Herd schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch in der Butter goldgelb anbraten. Peperoncini, Pfeffer sowie Curry zufügen und kurz mitbraten.
- Spinatwasser zufügen und den Topf sofort von der Hitze nehmen. Anschließend zuerst die Toastwürfel und dann den Spinat unterheben.
- Eier schaumig schlagen und mit dem Parmesan unter die Masse mischen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Masse 5-10 Minuten ruhen lassen.
- Für die Sauce alle Zutaten mischen und mit Salz, Pfeffer und Tabasco je nach Geschmack würzen. Senf-Creme kalt stellen.
Am Grill:
- Grill für direkte Hitze mit Plancha auf 180–200 °C vorheizen.
- Die Plancha einölen. Die Patty-Masse vorab zu gleich großen Pattys Formen oder direkt mit einem Löffel auf die Plancha geben und etwas flach drücken. Bei geschlossenem Deckel pro Seite ca. 4 Minuten knusprig-saftig grillen. Dabei auf die Temperatur achten, damit die Pattys nicht zu dunkel werden.
- Die Pattys auf Teller oder einer großen Platte anrichten und mit der Senf-Creme servieren.
Gerhards Profi-Tipp: Wenn man bei der Sauce halb Mayonnaise, halb Sauerrahm verwendet, schmeckt es besonders gehaltvoll.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: ca. 8 Minuten
Grillmethode: direkt, mit Plancha, 180-200 °C
Kerntemperatur: 72–80 °C
