Chicken-Sandwich mit Pico de Gallo und Spiegelei vom Grill
Zutaten
Für 4 Portionen
Direkte Grillmethode
Für das Sandwich
2 Hähnchenbrüste, ohne Haut, à 135 g oder alternativ 4 Pollo fino
100 ml Charakterköpfe 53 Riesling Kabinett, trocken, vom Ortenauer Weinkeller
20 g Salz
8 Pfefferkörner, schwarz, grob gestoßen
je 3 Thymian- und Rosmarinzweige von „Unsere Heimat – echt & gut BIO“
1 EL Bio-Blütenhonig von „Unsere Heimat – echt und gut BIO"
ca. 3 EL Olivenöl
8 Sandwichtoastscheiben, Vollkorn
1 Knoblauchzehe
4 Eier
2 Hähnchenbrüste, ohne Haut, à 135 g oder alternativ 4 Pollo fino
100 ml Charakterköpfe 53 Riesling Kabinett, trocken, vom Ortenauer Weinkeller
20 g Salz
8 Pfefferkörner, schwarz, grob gestoßen
je 3 Thymian- und Rosmarinzweige von „Unsere Heimat – echt & gut BIO“
1 EL Bio-Blütenhonig von „Unsere Heimat – echt und gut BIO"
ca. 3 EL Olivenöl
8 Sandwichtoastscheiben, Vollkorn
1 Knoblauchzehe
4 Eier
Für die Pico de Gallo
4 Romana- oder Strauchtomaten, 400 g
1 Zwiebel, rot, mittelgroß
1 Knoblauchzehe
1 Peperoni, rot, ohne Kerne
½ Avocado
1 Limette, davon der Saft
3 EL Koriander oder Basilikum und Petersilie, fein geschnitten, von „Unsere Heimat – echt & gut BIO“
1 Prise Salz
2 EL Olivenöl
Außerdem
Pfanne für den Grill
Zubereitung
Sandwich
- Hähnchen kalt abbrausen, trocken tupfen, in eine tiefe Schale legen. 100 ml Wasser, Wein, Salz, Pfeffer und Kräuter erwärmen, bis sich das Salz auflöst. Honig einrühren, abkühlen lassen und über das Fleisch gießen. Für 4–6 Std. in den Kühlschrank stellen. Inzwischen Pico de Gallo oder eine andere Sauce zubereiten.
- Grill auf mittlerer Hitze vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, mittels Butterflyschnitt einschneiden und aufklappen. Dünn mit 1 EL Olivenöl einstreichen, auf dem Rost von beiden Seiten je 3–4 Min. garen, herunternehmen und abgedeckt ruhen lassen.
- Toast auf dem Grill von beiden Seiten rösten. Knoblauch halbieren, mit der Schnittfläche über die Toastscheiben reiben und diese mit etwas Öl beträufeln.
- Eine Pfanne auf dem Grill erwärmen, mit Öl ausstreichen und die aufgeschlagenen Eier darin braten.
- Hähnchen in dünne Scheiben schneiden und auf 4 Toastscheiben verteilen. Je 2 EL Pico de Gallo und 1 Spiegelei daraufgeben. Restliche Toastscheiben auflegen und servieren.
Tipp: Alternativ können Sie auch fertig gewürztes planted.chicken mariniert für das Sandwich verwenden. Es besteht nur aus Erbsenproteinen und -fasern, Wasser, Rapsöl, Vitamin B12 und Marinade. Einfach kurz in einer Pfanne mit wenig Öl auf dem Grill anbraten und fortfahren wie im Rezept beschrieben.
Pico de Gallo
- Tomaten waschen, vierteln, entkernen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoni fein würfeln, Avocadofruchtfleisch in kleine Würfel teilen, mit Limettensaft mischen. Alles in eine Schüssel geben, Kräuter, Salz und Öl unterheben und durchziehen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. + 4–6 Std. Marinieren
Weinempfehlung:
Dazu passt ein Charakterköpfe 53 Riesling Kabinett, trocken, vom Ortenauer Weinkeller.
Autor
© Miessmer, Andreas
Fotos
Daniel Godde/Werbefotografie Guido Gegg