Cassoulet mit Schweinebauch und Würsten
Zutaten
Für 4–6 Portionen
Mit Deckel, direkte Grillmethode
Für das Cassoulet
½ Bund Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
120 g Staudensellerie
2 Paprikaschoten, gelb
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver, edelsüß oder geräuchert
125 ml Sommertraum Weißer Burgunder, trocken, vom Ortenauer Weinkeller
1 Dose EDEKA Tomaten, in Würfeln, 425 ml
200 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
2 Majoranzweige von „Unsere Heimat – echt & gut BIO“
2 Schweinebauchscheiben, mariniert mit Paprika
7 Merguez-Bratwürste
1–2 Rostbratwürste, weiß
1 Glas EDEKA große Bohnen weiße Kerne, 660 g
1 Glas Wachsbrechbohnen, 370 ml
2 EL Petersilie, grob geschnitten von „Unsere Heimat – echt & gut BIO“
1 Wurzel-Brot von der Markt-Bäckerei
½ Bund Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
120 g Staudensellerie
2 Paprikaschoten, gelb
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver, edelsüß oder geräuchert
125 ml Sommertraum Weißer Burgunder, trocken, vom Ortenauer Weinkeller
1 Dose EDEKA Tomaten, in Würfeln, 425 ml
200 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
2 Majoranzweige von „Unsere Heimat – echt & gut BIO“
2 Schweinebauchscheiben, mariniert mit Paprika
7 Merguez-Bratwürste
1–2 Rostbratwürste, weiß
1 Glas EDEKA große Bohnen weiße Kerne, 660 g
1 Glas Wachsbrechbohnen, 370 ml
2 EL Petersilie, grob geschnitten von „Unsere Heimat – echt & gut BIO“
1 Wurzel-Brot von der Markt-Bäckerei
Außerdem
Steingutform oder Gusstopf für den Grill, Durchmesser ca. 26 cm
Zubereitung
- Grill auf 180 °C vorheizen. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Knoblauch in feine Würfel, Sellerie in Scheiben und Paprika in 2 cm große Stücke schneiden.
- Öl in das Bratgefäß geben, auf den Grillrost stellen, Lauchzwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Sellerie und Paprika zufügen und 2 Min. angehen lassen. Zwischen den einzelnen Arbeitsschritten den Deckel des Grills immer schließen.
- Paprikapulver unterrühren, mit Wein ablöschen und fast gänzlich einkochen. Mit Tomaten und Gemüsebrühe auffüllen, Lorbeerblatt sowie Majoran zufügen.
- Neben dem Topf Schweinebauch, Merguez- und Rostbratwürste auf den Rost legen und knusprig grillen. Derweil weiße Bohnen und Wachsbrechbohnen abschütten, kalt abbrausen und in den Topf geben.
- Schweinebauch und Würste in Stücke teilen, in den Topf geben, unterrühren und einige Minuten darin ziehen lassen. Cassoulet mit Petersilie bestreuen, im Topf servieren, dazu das Wurzel-Brot reichen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min.
Weinempfehlung:
Dazu passt ein Jede Gelegenheit Weißwein Cuvée, feinherb, vom Ortenauer Weinkeller.
Autor
© Miessmer, Andreas
Fotos
Daniel Godde/Werbefotografie Guido Gegg