Peperoni-Knoblauch-Kräuter-Butter:
1. Butter mit einem Handrührgerät schaumig-weiß aufschlagen.
2. Peperoncini waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
3. Knoblauch sehr fein würfeln und die Kräuter in Streifen schneiden.
4. Peperoncini, Knoblauch und Kräuter unter die Butter heben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Die Buttermischung auf Klarsichtfolie als Strang auftragen und zu einer Rolle formen. Die Enden wie bei einem Bonbon zudrehen und die Rolle bis zum Gebrauch in den Kühlschrank legen.
Entrecote vom Steak No. 1:
1. Das Entrecote an der Bedientheke in Steaks von 250 g schneiden lassen oder zu Hause selbst machen und bis zum Grillen im Kühlschrank lassen.
2. Den Grill für direkte/indirekte Hitze bei 220–240 °C vorbereiten.
3. Grillrost bürsten und einölen, Steaks auf die direkte Zone legen und bei geschlossenem Deckel pro Seite 1–2 Min. angrillen. Während dieser Zeit können die Steaks für ein schönes Grillmuster um 45 Grad gedreht werden.
4. Dann die Steaks auf die indirekte Zone legen, ein Fleischthermometer setzen und bis zu einer Kerntemperatur von 52 °C grillen.
5. Steaks vom Grill nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten ruhen lassen.
Grillmethode: direkt/indirekt bei 220–240 °C
Garzeit Steak: 12–15 Min.
Kerntemperatur Steak: 56–58 °C
