1. Lachsfilet in 4 gleich große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Teriyaki-Sauce wenden.
2. Lachs abgedeckt im Kühlschrank 30–60 Min. marinieren.
3. Fisch-Grillkorb mit Rapsöl einpinseln und die Lachsfilets in den Korb spannen, sie sollten sich nicht berühren.
4. Zitrone heiß abwaschen und horizontal halbieren.
5. Für die Sauce Petersilie waschen und fein schneiden, mit Meerrettich, Mayonnaise und Joghurt fein mixen. Dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
6. Grill für direkte Hitze bei 240–260 °C vorbereiten.
7. Die Zitronen mit den Schnittflächen nach unten auf den Grillrost legen, sie dürfen kräftige Röstaromen bekommen.
8. Grillkorb ebenfalls auf die direkte Zone des Grills legen, Deckel schließen und für ca. 4 Min. grillen.
9. Grillkorb wenden und mit geschlossenem Deckel nochmals ca. 4 Min. grillen (empfohlene Kerntemperatur 52–56 °C, Achtung: bei hoher Grilltemperatur wird der Fisch um ca. 2–3 °C nachgaren).
10. Lachs mit der Sauce auf Tellern oder Platten anrichten und mit den gegrillten Zitronen garnieren.
Grillmethode: direkt bei 240–260 °C
Garzeit: 8–10 Min., je nach Grilltemperatur
Kerntemperatur: 52–56 °C
