Warme Winterbowl mit Hummus und Joghurt-Dip
Zutaten
Rezept für 4 Personen
Für die Winterbowl:
500 g Drillinge (kleine Kartoffeln)
1 kg Gemüse, z. B. Rote Beten, Hokkaido-Kürbis, Steckrüben oder Pastinaken, Karotten,
in verschiedenen Farben
etwas Salz
3–4 EL Olivenöl
1 EL Sesamsamen
120 g Quinoa
200 g EDEKA Bio Falafel, orientalisch
2 EL Rapsöl, kalt gepresst, von „Unsere Heimat – echt & gut“
1 Avocado
100 g Hummus
20 g Cashewkerne, geröstet
2 EL Granatapfelkerne
1 kg Gemüse, z. B. Rote Beten, Hokkaido-Kürbis, Steckrüben oder Pastinaken, Karotten,
in verschiedenen Farben
etwas Salz
3–4 EL Olivenöl
1 EL Sesamsamen
120 g Quinoa
200 g EDEKA Bio Falafel, orientalisch
2 EL Rapsöl, kalt gepresst, von „Unsere Heimat – echt & gut“
1 Avocado
100 g Hummus
20 g Cashewkerne, geröstet
2 EL Granatapfelkerne
Für den Joghurt-Dip:
200 g Naturjoghurt
1 Prise Salz
1 Msp. Kreuzkümmel, gemahlen
½ Limette, davon der Saft
1 TL Minze, fein geschnitten, von „Unsere Heimat – echt & gut“
Für den Hummus:
200 g Kichererbsen aus der Dose
1–2 Knoblauchzehen
1/4 TL Salz
1 Prise gem. Kreuzkümmel
75 g Tahina-Paste (Sesampaste)
2–3 EL Zitronensaft
2–4 EL lauwarmes Wasser oder Gemüsebrühe
2–4 EL Olivenöl
etwas Olivenöl nach Belieben
Chiliflocken
Zubereitung
Winterbowl:
1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Gemüse waschen und je nach Vorliebe geschält oder ungeschält in Spalten oder Stücke schneiden. Gemüsemix auf das Backblech geben, mit einem ½ Teelöffel Salz würzen und mit Olivenöl beträufeln.
Im Ofen 35–45 Minuten garen, kurz vor Ende den Sesam darüberstreuen und etwas mitrösten.
Im Ofen 35–45 Minuten garen, kurz vor Ende den Sesam darüberstreuen und etwas mitrösten.
2. Inzwischen Quinoa nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Die Falafeln in einer Pfanne mit Rapsöl nach Packungsanleitung erhitzen.
Die Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in Spalten schneiden. Für den Dip den Naturjoghurt mit dem Salz, dem Kreuzkümmel, dem Limettensaft und der Minze verrühren.
Die Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in Spalten schneiden. Für den Dip den Naturjoghurt mit dem Salz, dem Kreuzkümmel, dem Limettensaft und der Minze verrühren.
3. Quinoa abschütten und abwechselnd mit dem Ofengemüse sowie den Avocadospalten in einer Schale hübsch anrichten. Mit dem Hummus eine Insel schaffen und darauf die Falafeln
anrichten. Cashew- und Granatapfelkerne darüberstreuen und zusammen mit dem Dip servieren.
anrichten. Cashew- und Granatapfelkerne darüberstreuen und zusammen mit dem Dip servieren.
Hummus:
1. Kichererbsen kalt abwaschen, abtropfen, in einem Mixer – alternativ hohes Gefäß und Stabmixer – samt Knoblauchzehen zerkleinern.
2. Salz, Kreuzkümmel und Tahina sowie Zitronensaft hinzufügen. Alles gut durchmischen und mit einem Spatel umrühren bis eine homogene, cremige Masse entstanden ist. Sollte die Masse zu dick sein, etwas lauwarmes Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben. 2–3 Esslöffel Olivenöl untermischen und abschmecken.
3. Zum Servieren mittig eine kleine Mulde bilden, etwas Olivenöl einfüllen und am Rand mit ein paar Chiliflocken garnieren.
Autor
© Miessmer, Andreas
Fotos
Werbefotografie Guido Gegg