Calzone auf dem Rost gegrillt

Zutaten

Für 4 Portionen

Zubereitungszeit: ca. 100 Min.

Mit Deckel, indirekte Grillmethode

500 g Weizen- oder Pizzamehl, plus etwas Mehl für die Arbeitsfläche
1 Pck. Trockenhefe
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
1 Pck. Tomaten in Stücken,
(390 g) mediterran gewürzt
150–200 g Pizza-Reibekäse oder Mozzarella, gewürfelt
120 g Kochschinken oder Salami, in Streifen
einige Basilikumblätter von „Unsere Heimat – echt & gut BIO“

Zubereitung

Für den Teig das Mehl mit Hefe und Salz in einer Schüssel mischen, 250 ml lauwarmes Wasser zugeben und das Olivenöl einarbeiten. Dann 5 Min. mit dem Handrührgerät verkneten, Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen. Derweil den Grill auf 200 °C oder mehr aufheizen und die Kohle zur Seite schieben.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 4 Portionen teilen.
Zu Kugeln formen und abgedeckt weitere 15 Min. gehen lassen. Anschließend die Kugeln zu Fladen ausrollen und diese jeweils zur Hälfte mit 2–3 EL der stückigen Tomaten bestreichen. Dabei einen Rand von mindestens 2 cm frei lassen. Käse, Zutaten nach Wahl und die Basilikumblätter auf die Tomaten geben.
Teigränder mit kaltem Wasser bepinseln, die unbelegten Hälften umschlagen und die Teigränder mit den Zinken einer Gabel fest zusammendrücken. Rost in der indirekten Zone mit etwas Öl einreiben und die Teigtaschen auflegen. Deckel des Grills schließen und die Calzonen 3–4 Min. backen, bis der Boden knusprig ist, wenden und weitere 2–3 Min. garen. Die Calzonen vom Grill nehmen, auf Brettchen servieren und am Tisch aufschneiden.

Tipp: Statt mit Schinken oder Salami können Sie die Calzone auch vegetarisch mit Gemüse wie Maiskörnern, Antipastigemüse oder Pilzen füllen. Wichtig ist, dass Sie den Deckel des Grills schließen und so genügend Umlufthitze erzeugen.

Autor

Fotos

Werbefotografie Guido Gegg

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