Bruschetta mit Planted Pulled BBQ und Burrata
Zutaten
Für vier Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Mit Plancha, direkte Grillmethode
400 g Tomaten, reif, z. B. Ochsenherz-, Romana- oder Fleischtomaten
1 Zwiebel, rot
1 Hdv. Basilikumblätter von „Unsere Heimat – echt & gut BIO“
etwas Salz
½ TL Pfeffer, schwarz, grob gestoßen
2 EL Aceto balsamico
9 EL Olivenöl
1 Ciabatta, von der Markt-Bäckerei
250 g Planted Pulled BBQ
200 g Pimientos de Padrón (kleine, grüne Paprikaschoten)
2 Burrata, ca. 200 g
1 Prise Meersalz
Außerdem:
1 Plancha (Grillplatte)
1 breiter Grillspachtel
Zubereitung
- Tomaten waschen, Strünke herausschneiden und in Würfel schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden und Basilikum in grobe Stücke reißen. Beides zu den Tomatenwürfeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Aceto balsamico und 1 EL Olivenöl zufügen und nur kurz vermengen.
- Plancha auf dem Grill erhitzen, Ciabatta der Länge nach halbieren und die Schnittflächen mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Ciabattahälften mit den Schnittflächen nach unten auf der Platte rösten, dann wenden, kurz weitergaren, bis sie knusprig sind, dann herunternehmen.
- Weitere 4 EL Olivenöl großzügig auf der Plancha verteilen und das Planted Pulled BBQ sowie die Pimientos de Padrón darauf verteilen und anbraten. Pimientos so lange grillen, bis sie Blasen werfen, Planted Pulled BBQ wenden, Farbe nehmen lassen und beides herunternehmen.
- Ciabattahälften mit Planted Pulled BBQ belegen und die Tomatenmischung darüber verteilen. Plancha abreiben, nochmals mit 2 EL Olivenöl benetzen und die abgetropften Burrata auflegen. Sobald diese beginnen zu zerlaufen, vorsichtig wenden und weiter schmelzen lassen. Dann mit dem Grillspachtel herunterschaben und auf den Bruschette verteilen. Pimientos de Padrón mit Meersalz würzen, Bruschette damit garnieren, halbieren und servieren.
Tipp:
Alternativ können Sie die Bruschette mit Hähnchenbrust kombinieren: Waschen Sie die Hähnchenbrust (ca. 300 Gramm) kalt ab. Anschließend trocken tupfen und seitlich einschneiden. Das Fleisch aufklappen und mit dem orientalischen Rub würzen, abdecken, kühlen und 1 Std. marinieren. Dann das Öl auf der Plancha verteilen, das Hähnchen auflegen und von beiden Seiten etwa 5 Min. bis zu einer Kerntemperatur von 75 °C grillen.
Autor
© Miessmer, Andreas
Fotos
Werbefotografie Guido Gegg