Paprika-Gulasch

Patrick Reimann

Zutaten

Für 4–6 Personen
 
500 g Zwiebeln
800–900 g Rindergulasch
60 ml Pflanzenöl
2 EL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Paprikapulver, rosenscharf
1 TL Salz
 
Außerdem:
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
20 g Butter
1 TL Bio-Thymianzweiglein von „Unsere Heimat – echt & gut“
 

Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen und in feine Streifen teilen. Öl in einem flachen Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig schwitzen. Gulaschfleisch zufügen und rundherum darin angehen lassen. Beide Paprikapulver und Salz darüberstreuen und verrühren. So viel Wasser aufgießen, bis es leicht bedeckt ist. Gulasch zum Kochen bringen, Deckel auflegen, die Hitze reduzieren und 90 bis 120 Minuten bei reduzierter Hitze garen. Nach Belieben kann gerne eine Speckschwarte und eine Knoblauchzehe mitgekocht werden.
  2. Zwischenzeitlich Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen und in Streifen teilen. Butter in einer Pfanne schmelzen, Gemüse zufügen und anschwitzen. Mit wenig Salz würzen, dann Thymian beigeben.
  3. Etwa 10 Minuten vor Garzeitende Paprika zum Gulasch geben, sämig einkochen und abschmecken. Nach Belieben frische Eierspätzle, Bandnudeln oder Kartoffeln dazu reichen.

Autor

© Miessmer, Andreas

Fotos

Patrick Reimann


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