Sommersalat mit Kartoffel-Ecken
Zutaten
Zutaten für 4–6 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Für die Kartoffeln
500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend, von „Unsere Heimat – echt & gut“
5 EL Bratöl
1 Prise Salz
1 Prise Paprikapulver, edelsüß
30–40 g Parmesan, gerieben
Für den Salat
300 g Salate, gemischt
½ Salat- oder eine Landgurke
10 Radieschen
2 Frühlingszwiebeln
250 g Cocktailtomaten
2 EL Quinoa, gepufft
1 EL Cashewkerne, geröstet
Für das Dressing
4 EL Apfelessig von „Unsere Heimat – echt & gut“
etwas Salz und Pfeffer
1 TL Senf, mittelscharf
6 EL Rapsöl von „Unsere Heimat – echt & gut“
Zubereitung
1. Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Spalten schneiden. Grill auf 180 °C mit indirekter Zone vorheizen. Öl in eine Gusspfanne geben und diese auf die indirekte Zone setzen. Die Kartoffelspalten im heißen Öl anbraten und den Grilldeckel schließen. Erst wenden, sobald die ersten Spalten Farbe angenommen haben. Diese ca. 20 Min. braten und derweil 1- bis 2-mal wenden.
2. In der Zwischenzeit die Salate waschen und trocken schleudern. Gurke und Radieschen in Scheiben, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Tomaten halbieren. Nun die Dressing-Zutaten miteinander verrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Salate in eine Bowl geben, Gurke, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Tomaten ergänzen und unterheben sowie das Dressing darüberträufeln. Quinoa und Cashewkerne ergänzen.
4. Kurz vor dem Servieren die Kartoffelspalten würzen, Parmesan darüberstreuen und diesen bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen. Dann die Spalten zwischen Tellerrand und Salat legen und servieren.
Autor
© Miessmer, Andreas
Fotos
Werbefotografie Guido Gegg