Hähnchenbrust im Chinakohlblatt mit Thaicurry

Hähnchen in Chinakohl:

1. Hähnchen trocken tupfen und in eine Schale legen. Kokosmilch mit Currypaste und Limettenabrieb sowie -saft in einer Schüssel verrühren, über das Fleisch geben und dieses darin wenden. Das Fleisch in der Marinade für 30 Min. kalt stellen.

 

2. Chinakohl in einzelne Blätter teilen, diese in einem Topf mit Salzwasser kurz blanchieren, dann mit kaltem Wasser abschrecken und trocken legen. Den harten Strunk herausschneiden und die Blätter überlappend zu je vier Rechtecken von etwa 20 x 30 cm auslegen. Nun Hähnchenbrüste je im unteren Drittel auflegen, die Seitenränder des Kohls darüberfalten und das Fleisch in den Kohl einrollen. Die Rouladen anschließend mit Küchenzwirn verschnüren.

 

3. Grill mit indirekter Zone auf rund 140 °C vorheizen, die Rouladen mit dem restlichen Öl einstreichen und auf den Grill geben. Deckel schließen, Hähnchen rund 12 Min. garen, dann wenden und weitere 8–10 Min. fertig grillen. Nun he­runternehmen und etwas ruhen lassen.

 

4. Die Rouladen aufgeschnitten servieren. Nach Belieben gebratenen Reis vom Grill oder Brot dazureichen.

 

Gebratener Reis:

1. Reis nach Packungsbeilage kochen und abkühlen lassen. Eine Grillpfanne oder Plancha auf der direkten Zone auf dem Grill erhitzen, Erdnussöl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, Ingwer, Knoblauch, Peperoni und Frühlingszwiebeln darauf gut anbraten. Unter ständigem Rühren die Zuckerschoten ergänzen und ebenfalls angehen lassen.