Putenschnitzel im Cornflakesmantel mit buntem Salat
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Garzeit: 10 Min.
Garzeit: 10 Min.
Für die Schnitzel:
4 Putenschnitzel à 130 g
Salz, Pfeffer
3 Eier von „Unsere Heimat – echt & gut“
150–200 g Cornflakes
3 EL Mehl
6 EL Bratöl
Für den Salat:
300 g Pflücksalat
4 EL Himbeeressig, kräftig
2 EL Apfelessig von „Unsere Heimat – echt & gut“
Salz, Pfeffer
1 Msp. Dijonsenf
12 EL Traubenkernöl, fein
einige Sprossen, zart
Zubereitung
1. Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Cornflakes mit den Händen ein wenig zerkleinern. Eier in einer Schale verquirlen, zum Panieren Pute zuerst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Cornflakes wälzen und leicht andrücken.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenschnitzel bei mäßiger Hitze goldbraun ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen und im Backofen bei 150 °C warm halten.
3. Salatzutaten putzen, waschen und trocken schleudern. Für die Vinaigrette Essige mit Salz, Pfeffer und Dijonsenf verrühren und das Öl nach und nach unterrühren. Salate zu einem Bukett auf Tellern arrangieren und mit Sprossen garnieren. Vinaigrette darüberträufeln und die Putenschnitzel daranlegen. Nach Belieben mit Zitronenspalten und Kräutern garniert servieren.
Autor
© Miessmer, Andreas
Fotos
Werbefotografie Guido Gegg