Grillgemüse-Bruschetta

Gemüse waschen. Auberginen der Länge nach in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Tablett legen, mit Salz bestreuen und 10 Min. ziehen lassen. Paprika vierteln und Kerne

entfernen. Frühlingszwiebeln von den Wurzeln befreien, je nach Dicke halbieren, ebenso die Tomaten. Zucchini in 1 cm dicke Scheiben teilen.

Grill auf mittlere Hitze vorbereiten und die Paprika mit der Hautseite auf den Rost legen. So lange rösten, bis die Haut Blasen wirft und dunkel geröstet ist. Dann die Paprika in einen

Folienbeutel oder Dose mit Deckel geben und 4-5 Esslöffel Wasser hinzufügen. Verschließen und diese einige Minuten ziehen lassen.

Aubergine kalt abbrausen und trocken tupfen. Das rohe Gemüse mit 4 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und vermischen. Grillrost mit Öl abreiben. Tomaten auf der Schnittfläche ölen und mit dieser auf den Rost legen. Wenn diese Farbe genommen haben und weich sind, herunternehmen und grob hacken. Nun das Gemüse auflegen und unter ständigem Wenden grillen. Von den Paprika die Haut abziehen und in grobe Stücke teilen. Das gegrillte Gemüse auf einem Blech ausbreiten, mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen und 4 Esslöffel Olivenöl darübergeben. Alles gut vermengen.

Wurzelbrot der Länge nach aufschneiden und mit der Schnittfläche auf den Rost legen. Das Brot rösten, bis es Farbe genommen hat. Brot herunternehmen, Knoblauchzehe der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche über das Brot raspeln. Etwas Olivenöl darüberträufeln und die Tomaten darauf verteilen.

Die beiden Brotteile lagenweise mit dem Grillgemüse belegen. Käse darüber verteilen und das Brot zurück auf den Grill geben. Mit geschlossenem Deckel so lange erhitzen, bis

der Käse schmilzt. Am Ende Rucola darüber verteilen. Dazu passt ein Dip mit Frischkäse.

Alle Zutaten rasch miteinander verrühren und bis zum Servieren kalt stellen.