Lamm-Tacos

Zutaten

Für 8 Portionen

Vorbereitungszeit: 15 Min., Zubereitungszeit: 15 Min.

Grillmethode: direkt, mit Deckel

Für die Füllung:

300 g Spitz- oder Weißkohl

etwas Öl

½ Salatgurke, ohne Kerne, 140 g

1 Zwiebel, rot

950 g Lammlachse, mariniert

2 EL Granatapfelkerne

Für die Sauce:

200 g griechischer Joghurt oder

Sahnejoghurt, 10 % Fett

1 Msp. Kreuzkümmel, gemahlen

1 Prise Salz und Pfeffer

1 Knoblauchzehe, fein geschnitten

2 EL Limettensaft

1 EL Bio-Pfefferminze, fein geschnitten, von „Unsere Heimat“

Außerdem:

8 Mais- oder Weizen-Tacos (Shells), 100 g, etwa 12,5 cm Breite

Öl, hocherhitzbar

1 EL Sesam, schwarz oder weiß, geröstet

Grill auf mittlere Hitze auf etwa 160 °C vorheizen. Spitzkohl vierteln und die Schnittfläche mit ein wenig Öl bestreichen. Spitzkohl auf den Rost geben, Deckel schließen und etwa

2–3 Min. garen, bis er etwas Farbe angenommen hat. Dann auf die zweite Schnittfläche drehen und gleichfalls leicht bräunen.
Kohl herunternehmen, etwas abkühlen lassen, Strunk herausschneiden, dann in feine Streifen teilen und in eine Schüssel geben. Salatgurke in dünne Blättchen teilen, zum Kohl

geben, mit 1 Prise Salz würzen, vermengen und ziehen lassen. Geschälte Zwiebel in feine Streifen teilen und beigeben.
Grillrost leicht ölen, Lammlachse auflegen und von beiden Seiten je 5 Min. garen – empfohlen sind 52 °C Kerntemperatur –, herunternehmen und 3–4 Min. ruhen lassen.
Derweil alle Zutaten der Sauce miteinander verrühren. Tacos kurz auf dem Grill erwärmen, von jeder Seite etwa 40–60 Sek., dann herunternehmen.
Zum Fertigstellen Tacos dicht nebeneinander in eine Form mit Rand setzen. Kohl auf die Schalen verteilen, Lammlachse in dünne Tranchen schneiden und auf dem Kohl anrichten. Granatapfelkerne darüberstreuen, die Sauce daraufgeben, mit dem gerösteten Sesam bestreuen und direkt servieren.

Werbefotografie Guido Gegg

zurück Rezept drucken